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本文目录

1. 光用鸡蛋能煎成饼吗
2. 韭菜鸡蛋大发饼的做法做法
3. 饼灌鸡蛋的做法

光用鸡蛋能煎成饼吗

光用鸡蛋能煎成饼吗 ？

光用鸡蛋是不能煎成饼的 。一般的鸡蛋家常鸡蛋煎成饼，它里面都会放点面粉或者是摊饼摊饼淀粉之类的。如果光用鸡蛋煎成饼 ，做法那不叫饼，鸡蛋家常鸡蛋那就叫荷包蛋。摊饼摊饼煎饼的做法时候一般的都是用鸡蛋放在面粉里搅拌 。然后放在窝里才能煎成饼 。所以光用鸡蛋是煎不成饼的
。

韭菜鸡蛋大发饼的做法

步骤1

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鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净切碎放在盆里 ，加入香油拌匀避免韭菜出水 ，在放鸡蛋碎 ，花椒面，盐，鸡精
，馅料拌好备用 。

步骤2

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提前一天晚上把面和好抹油保鲜膜包起来放冰箱冷藏。

步骤3

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醒好的面延展性很好 。

步骤4

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案板上放干粉 ，手上也抹一些干粉防粘，将面下剂子。

步骤5

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取一个面剂稍微按扁。

步骤6

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放入馅料 ，尽量压实可以多放一点馅。

步骤7

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然后像包包子一样封口 。

步骤8

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最后的收口将面拉薄按在封口上，避免死面多，出来的成品面皮薄厚不均匀。

步骤9

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依次全部包好后再次醒十分钟 。

步骤10

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轻轻将饼胚用手按薄，不要用擀面杖。

步骤11

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锅热放油下入饼胚，一面定型刷油翻面
，保持中火烙制，直制两面金黄熟透出锅。

步骤12

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时间不用太长，每面大概两分钟左右就可以了。

步骤13

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时间长了水分流失饼皮会干硬 。烙饼千万不能小火，要保持中火使其快速成熟，尽量减少水分流失，这才是烙出来的饼柔软的关键
。

饼灌鸡蛋的做法

1 、面粉中加入热开水
，一边加水一边搅拌 ，要用滚烫的开水，面饼才会柔软
，搅拌成絮状后
，等温度稍凉 ，用手揉成面团 。用保鲜膜覆盖醒15分钟。

2、醒好的面团再揉光滑
，分成6个小面团揉圆。

3 、取一个擀成小面饼，大约直径5cm左右，上层均匀抹上油 ，收口包成包子状，然后再慢慢摁扁一点 ，再擀成饼 ，尽量薄一点。

4 、电饼铛或平底锅刷少量的油 ，把擀好的饼放入煎。翻面，等饼慢慢鼓起来 ，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。

5、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里
，用筷子挑起那个饼的洞口 ，把鸡蛋灌进去 。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。

6、刷上甜面酱 ，放上生菜和火腿。卷起来就可以吃了。

文章分享结束 ，鸡蛋摊饼家常做法和鸡蛋摊饼的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦 ！